Azar de quem foi para o céu...

a família Diabólica

Esse é o slogan da cerveja DIABÓLICA, essa maravilha fabricada em Curitiba/PR.

Obviamente experimentamos todas. Nenhuma se parece com uma "cerveja ordinária feita no Brasil". Primeiro porque suas versões são justamente as mais britânicas: Brown Ale, Pale Ale, e Dry Stout.

Este é o ponto em que você - cervejeiro de churrasco que só toma as "estupidamente geladas" deve parar de ler... obrigado pela visita, apareça sempre!

Bem, para os que realmente gostam de cervejas especiais, bichonisticamente chamadas de "gourmet", vamos ao que interessa:

Nota-se o capricho na fabricação e a atenção do mestre cervejeiro para que o sabor final fosse muito, muito próximo ao paladar das gringas. Todas as 3 possuem uma pegada forte, mas com suavidade. Nada de álcool puro, mas um extrato muito bem fermentado, toque frutado e repleto de especiarias.

Mas você só chega a provar se for convencido a beber. E, hoje em dia, com tantas opções excelentes de tantas microcervejarias nacionais, a Way Beer (fabricante) bolou uma estratégia bem Heavy Metal: o nome, obviamente; os rótulos e principalmente a abordagem comercial - que chama a atenção de quem gosta de uma cerveja mais forte, encorpada, mais badass. E ao mesmo tempo põe pra correr quem prefere água benta...

O provocante slogan que reproduzimos no título vem acompanhado de uma breve historinha da origem e disseminação dos tipos mais fortes de cerveja, bem como sua preferência pelo pessoal mais casca grossa. Um convite...

Se a fórmula continuar assim, a Diabólica vai ter vida longa no mercado de cervejas especiais. Todas atingem nota acima da média na nossa avaliação - mas o destaque ficou com a India Pale Ale, com seus 6,66% de álcool (epa...esse número não me é estranho...). Forte, encorpada, mas gentil com a sua língua, e com um aftertaste perfeito.

Em resumo: tem horas em que você pode se abraçar com o capeta e ser feliz. Se tiver cerveja pro meio, melhor ainda!

música para reflexão: "Drinking with the Devil", do Rainbow.

Tá frio? Que tal uma CERVEJA..?

"Se cerveja só serve pra refrescar, como é que as melhores vem justamente dos países mais frios...?"

Pow! Na lata! (ou na garrafa, na pressão...). Mais uma que os "cervejeiros de churrasco" vão odiar. 

Em alguns lugares deste estranho país, estamos em pleno inverno. Sim - frio, baixas temperaturas, friaca! E, mesmo que na maior parte do Brasil as temperaturas estejam escaldantes, a folhinha diz que é inverno. E muitos dos meus amigos que só tomam cerveja no estilo "trincando" ficam meio desanimados para encarar uma "geladésima" nesta estação.

É uma pena que a grande maioria deles não vá com a cara dela. A deliciosa cerveja  BOCK !!!

Produzida desde o século 14 pelos alemães (deus os abençoe!), essa cerveja encorpada, escura, forte e ricamente saborosa chegou aos nossos tempos com algumas variações, que só tornaram o gênero ainda mais interessante. 

Dizem que o nome BOCK pode ter vindo de uma corruptela de Einbeck, onde foi criado esse tipo de cerveja. Outros ainda acham que é a tradução literal da palavra alemã (bode), contando uma historinha sobre a cerveja só ser produzida nos meses do signo de Capricórnio... whatsoever, tudo isso só serve para deixar a criança mais atraente - e os rótulos mais artísticos e criativos.

O fato é que hoje em dia temos a BOCK TRADICIONAL, que é mais leve e adocicada, com pouca adição de lúpulo e uma coloração menos escura (do cobreado ao marrom claro). Aroma maltado, tostado, pouco alcoólico (o teor fica entre 6 a 7,5%). Mas muito equilibrada, nem amarga nem doce demais. Algumas marcas podem levar Dunkel no nome, o que já é um indicativo de uma cerveja balanceada e que agrada a quase todos os (bons) gostos.

A HELLES ou MAIBOCK já leva o conceito lager um pouco além. Aparentemente surgiu para tentar tornar o estilo, digamos, mais refrescante, para aquelas estações mais quentes da Europa. Como diz o nome, é clara (vai de dourada clara a âmbar), mais marcada pela presença de lúpulo, o que dá um gostinho mais amargo, mas apenas ligeiramente, já que o sabor do malte é bem presente. Com graduação alcoólica semelhante à tradicional, o carbono é mais pronunciado, e a consequência é um sabor mais "picante", se preferirem. Algumas marcas, sinceramente, não parecem ser mais do que uma lager normal, o que confunde um pouco os menos atentos.

DOPPELBOCK é a parte sagrada da família. Historicamente criadas por monges (e quem mais?), as doppel são o verdadeiro "pão líquido" - por isso eram bebidas por aqueles dedicados e santos homens nas épocas de "jejum" (o jejum deles diz respeito a alimentos "sólidos"... tá de sacanagem? Ficar só enchendo a fuça de cerva é algum tipo de penitência?). Bom... enfim... essa maravilha já eleva o grau de alegria para até 12%, e sua coloração é mais ampla: pode ir do dourado escuro até aquele marrom avermelhado incrível. De cara, você nota que a espuma é bem mais consistente e cremosa. O aroma é frutado, às vezes até achocolatado. Já o gosto é mais alcoólico, e o lúpulo é pouco notado - o malte tem um tom levemente tostado, o que dá um aftertaste bem característico. Devido ao seu nascimento "santo", ela foi batizada de "Salvator" quando surgiu - mas esse nome acabou virando propriedade da cervejaria Paulaner. Assim, muitas doppel modernas são batizadas com algum nome que termine por "tor", pra familiarizar. Alguns exemplos são a Optimator, Celebrator, Bajuvator... aí fica mais difícil errar na hora de escolher.

Então temos a EISBOCK, e um paradoxo interessante. Para se produzir essa cerveja perfeita para se tomar no inverno, os mestres simplesmente pegam a doppel, congelam (daí o Eis = gelo), e removem essa camada de gelo, que carrega consigo grande parte da água da cerveja. O que sobra é um líquido muito mais concentrado, forte, e de espuma fina. Pode conter tons frutados, achocolatados, mas sempre sobra um sabor encorpado, um leve adocicado que se mistura ao álcool - o equilíbrio perfeito entre suave e forte. Característica da região alemã de Kulmbach, essa jóia pode passar dos 13% de graduação alcoólica... ou seja, bonita, gostosa, cheirosa - mas bate como força!

Bem, embora existam muitas "variantes das variantes" (já que os cervejeiros adoram fazer experiências), o básico sobre as BOCKS está (bastante) resumido aí. Não são cervejas "comuns", não servem para acompanhar aquela batata frita sebosa, ou aquela porção de algum prato típico sei-lá-de-onde. Os "entendidos"(?) vão dizer que elas harmonizam com esse tipo de carne, aquele tipo de massa - e até doces! Particularmente, acho que a experiência de beber uma BOCK é como saborear um bom expresso, ou um destilado fino: devagar, curtindo desde o aroma até o barulho da espuma, gole a gole. Logo se percebe que é bem difícil "encher a cara" com esse tipo de bebida - ela alimenta, satisfaz, é verdadeiramente uma refeição por si só.

O que fica depois é um aftertaste delicioso, que você não quer mais tirar da boca. JAMAIS deve ser servida na mesma temperatura de uma Pilsen e, dependendo do clima, pode perfeitamente ir para a caldereta na temperatura ambiente. É uma bebida para o inverno, mas que - como tudo que é muito bom - vai bem em qualquer estação!

PROSIT!

música para reflexão: "Black Bock", do Melvins.

A mais alemã das brasileiras...

Ela tem nome alemão, é fabricada segundo a "Lei de Pureza Alemã de 1516" (que estabelece que somente são permitidos cevada maltada, lúpulo e água na sua elaboração), e faria bonito em qualquer caneca de Oktoberfest - de Munique, é claro.

Apesar disso, ela é fabricada na pequena e simpatissíssima cidade paulista de Cunha, bem no alto da Serra da Mantiqueira. Talvez seja o visual fantástico das montanhas, ou o friozinho da serra, ou a calma típica das cidadezinhas rurais - mas o fato é que a cerveja WOLKENBURG é uma brazuca de alma germânica!

 

A WOLKENBURG é uma microcervejaria, ou por que não, um artesanato cervejeiro. Com poucos anos de vida, já atingiu um patamar de excelência. Guardadas as proporções do "tamanho" do empreendimento, que é praticamente familiar, pode figurar tranquilamente entre as melhores cervejas fabricadas no Brasil.
Sua variedade mais tradicional é (logicamente) a WEISS, de trigo, cuja maior característica é a cremosidade da sua espuma, e o aftertaste amargo-adocicado. Leve, mas consistente, quase não se percebe sua graduação alcoólica de 4,8%. Você já bebeu alguma "Weiss" de alguma marca famosa no Brasil, e notou um gosto ácido, acre, meio que de azeitona? Pois é - a Wolkenburg é diferente. No primeiro gole você percebe justamente o oposto da acidez - a maciez, envolvida por um sabor frutado. É sempre muito difícil definir um sabor, por isso sejamos diretos: uma Weiss com sabor de WEISS. E pronto.

Depois tem a FIT, uma variação feita pra conquistar os que querem ficar em forma sem abrir mão do imcomparável prazer de uma cervejota. Com apenas 2,8%, é refrescante e leve, e - mesmo com redução nos carboidratos - mantém a consistência e o aroma. Mesmo para os que torcem o nariz para cervejas com pouco álcool, eu recomendo uma provinha, já que ela coloca no chinelo a maioria do que tem no mercado.

A LANDBIER é uma surpreendente Pale Ale. Com 5% e a coloração típica das Pales, toma conta do paladar com um sabor forte e marcante. Igualmente cremosa, levemente avermelhada, tem um aroma típico - talvez até britânico demais para uma alemã (e isso é um elogio, já que a Ale vem daquelas bandas...). Levemente caramelada, bem encorpada - ou seja, em equilíbrio.

Deixei para falar por último da DUNKEL, e por um motivo: é a minha preferida. Forte (5,3%), consistente, marcante e - o que é fundamental para uma Dunkel - com o amargor altamente balanceado. Não deixa um aftertaste de café amargo como algumas congêneres, muito menos adocica a boca. É um sabor robusto, que enche a boca, mas desce macio como creme! Aroma perfeito, espuma perfeita, cor lindamente escura. Esqueci algo? Ah, sim... é uma autêntica DUNKEL, da espuma ao resíduo!

Na minha modestíssima (porém bebidíssima) opinião, a melhor cerveja artesanal do Brasil. E tenho dito!

Sede da WOLKENBURG, em Cunha/SP.

A WOLKENBURG, como eu disse, está localizada na estância climática de CUNHA/SP. Em sua bela sede, você pode ver o processo de fabricação, conversar com o Mestre Cervejeiro, e ainda provar essa delícia. E, se eu posso dar uma opinião é - não confie na minha opinião - PROVE você mesmo! 

Como tudo que é bom, não é uma cerveja que se encontre fácil por aí. Sua distribuição é bastante regional, e a produção ainda é pequena (se dependesse de mim, seria toda destinada à minha geladeira...). Mas, entre em contato com eles e informe-se. Ou, melhor ainda, faça esse passeio lindo pela Estrada Real que leva até Cunha, conheça as paisagens, os moradores, restaurantes e cafés charmosos da região - e termine o tour tomando uma(s) deliciosa(s) WOLKENBURG!

Prosit!

(P.S. - este não é um post pago. Apenas um serviço de utilidade pública cervejeira em prol da difusão das melhores brejas deste país!)

música para reflexão: "Have a drink on me", do AC/DC

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